Stroj za punjenje džemom

Proizvodnja džema

Jam označava proizvod pripremljen od zrelog, svježeg, dehidriranog, smrznutog ili prethodno pakiranog voća, uključujući voćne sokove, voćnu pulpu, koncentrat voćnih sokova ili suho voće kuhanjem komada ili pulpe ili pire s hranjivim zaslađivačima, naime šećerom, dekstrozom, invertnim šećerom ili tekuću glukozu do odgovarajuće konzistencije. Može također sadržavati komade voća i bilo koje druge sastojke koji su prikladni za te proizvode. Može se pripremiti od bilo kojeg pogodnog voća, pojedinačno ili u kombinaciji. Imaće aromu izvornog (ih) voća i ne smije biti spaljenih ili neprimjerenih okusa i kristalizacije.

Koji su koraci proizvodnje džema?

inspekcija

Zreli čvrsti plodovi dobiveni za proizvodnju džema razvrstavaju se i razvrstavaju prema njihovoj boji, senzornoj privlačnosti. Izvađeni plodovi uklanjaju se iz serije. To se može učiniti ručnim odabirom, sortiranjem boja.

Pranje

Za učinkovito pranje voća može se koristiti 200 ppm klora u vodi. Ph i temperatura trebaju se održavati kako bi se spriječilo oštećenje ili grickanje plodova. Perilice za odbacivanje i raspršivanje mogu se koristiti u industriji.

Piling

Voće se može ručno oguliti, kao u slučaju agruma i jabuka, mehanički čistači i strojevi za automatsko ljuštenje koji sadrže noževe obično se koriste u industriji. Neki plodovi ne zahtijevaju ljuštenje. Pitting je zasijao u plodovima koji sadrže tvrde unutarnje koštice.

pripremu pulpe

Vađenje se vrši radi uklanjanja sjemena i dijela jezgre. Na tržištu su dostupni različiti strojevi za kaširanje voća, poput manga, breskvi, rajčice, banane, izvlačenja bobica i itd.

Zapor između sita i rotora može se prilagoditi različitim vrstama i svojstvima materijala za celulozu

Dodatak šećera

Potrebnoj količini šećera i pektina dodaje se voćna kaša / sok. Po potrebi se može dodati voda. Šećer se veže za molekule vode i oslobađa lance pektina da tvore njihovu mrežu. Dodavanje više pektina rezultira tvrđim džemom i upotrebom više šećera može ga učiniti ljepljivim.

Ključanje

Kuhanje je najvažniji korak u pravljenju pekmeza, za koji je potrebno puno više strpljenja.

Nakon držanja gore pripremljene smjese na toplini, trebamo pričekati dok se šećer ne otopi. Polako će se cijela soba napuniti voćnim mirisom i na površini pekmeza može se stvoriti mreža poput pektinirane pjenaste smeđi; to je normalno i može se ukloniti dodavanjem malo maslaca (oko 20 g) kako biste prekinuli površinsku napetost ili ga uklonili žlicom dok se smjesa hladi

Dodatak limunske kiseline

Navedena količina limunske kiseline dodaje se dok prokuhava. Grijemo smjesu do 105 ° C ili 68-70% tss kako bi se osiguralo pravilno postavljanje džema. Ispitivanje listova također se može provesti za provjeru pekmeza.

Test lima - mali dio marmelade uzme se u žlicu i kuha malo, te se ostavi da padne ako proizvod padne kao lim ili pahuljice, džem se napravi savršen, inače se nastavlja ključanje

Punjenje u staklenke

Zastoj se vruće puni u sterilizirane staklenke, pomoću punila klipnih pumpi, metalne kapice su na vakcama zatvorene, ostave se da se ohlade kroz tunel za hlađenje i na kraju se na posudama stavi oznaka. Priprema staklenke za pekmez spremna za distribuciju. Poduzeća mogu izravno prodati svoje džemove kupcima ili ih mogu prodati trgovcima.

skladištenje

Konzervirani pekmez držite na hladnim i suhim mjestima daleko od sunčeve svjetlosti.
Rok trajanja džema od konzervi je oko jedne godine.

Gotovo je!

Ova mješavina šećera i voća može imati nevjerojatan ukus, a možete ga koristiti s bilo kojim dosadnim receptom kako biste imali božanski okus

Kako možete dobiti pravo pakiranje i točnu mašinu za punjenje za svoj proizvod?

Jednostavnost čišćenja i jednostavna upotreba: jesu li to glavne karakteristike kojima se stroj za punjenje mora pridržavati prilikom pakiranja pekmeza.
Da biste pronašli najbolji stroj za vaše potrebe, uzmite u obzir sljedeće karakteristike proizvoda:

Proizvod

Što je viskoznost? Koliki je proizvodni kapacitet? Postoje li komadići? Je li vruće upakirano?

Okoliš

Gdje će se stroj nalaziti? Potrebna je struja? Potrošnja električne energije? Koje su vrste čišćenja i održavanja potrebne? Treba li kompresor za zrak?

Karakteristike zatvaranja

Koja je vrsta kape potrebna? Vijak, stisak ili zavrtanje? Je li stroj automatski ili poluautomatski? Zahtijeva li smanjivanje rukava? Zahtijeva li brtvljenje toplinom, indukcijsko grijanje?